DAS NEUE DEUTSCHE KOCHBUCH
Schweres Werk
Wolf Uecker
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DAS NEUE DEUTSCHE KOCHBUCH
Von:
Wolf Uecker
Verlag:
Zabert Sandmann
Regionen:
Allgäu - Altmark Baden - Bayern - Berlin - Bodensee -
Bremen - Eifel - Erzgebirge - Franken - Friesland - Hamburg -
Harz - Hessen - Lübeck - Mark Brandenburg - Mecklenburg -
Niedersachsen - Pfalz - Rheinland - Ruhrgebiet - Saale - Saarland -
Sachsen - Schleswig-holstein - Schwaben - Schwarzwald -
Thüringen - Weserbergland- Westfalen
Rezepte (Auswahl):
AUFLÄUFE
Aschkloß - Chaudeau - Erzgebirgische Käsegötzen - Frankfurter Bettelmann -
Fränkischer Krautbraten - Kälberstall mit Eiern - Kesselbrötchen - Kirschmichel -
Ofenschlüpfer - Schellfisch-Auflauf
BEILAGEN
Badische Schupfnudeln - Buchweizenklöße - Dicke Bohnen -
Erbspüree - Grüne Sauce - Hefeknöpfle - Kartoffelklöße -
Kartoffelsalat mit Schinkenspeck - Klassischer schwäbischer Kartoffelsalat -
Kratzete - Lauch überbacken - Pfälzer Schneebällchen -
Sächsische Kartoffelklöße - Salat aus geriebenen Kartoffeln - Soleier -
Teltower Rübchen…
DESSERTS
Apfelküchle mit Vanillesauce - Arme Ritter mit Beeren -
Bayerische Creme - Dampfnudeln - Erzgebirgische Käsegötzen -
Fliederbeersuppe mit Kliass -
Frankfurter Bettelmann mit Bischofssauce - Gebackene Fliederbeeren -
Grießflammerie - Heuchler - Hirsecreme - Kalte Nasen -
Kirschmichel - Kratzete - Lübische Bratäpfel -
Münsterländer Quarkspeise - Mystere - Ofenschlüpfer -
Pfälzer Wein-Omelett - Quarkkäulchen - Rhabarber-Grütze -
Rote Birnen - Rote Grütze - Schwarzwälder Sommerfrüchte -
Süße Grießklöße - Süße Mathilde - Zitronencreme - Zwetschgenpasteten
EINTÖPFE
Badische Bäckerkartoffeln (Baeckoffa) -
Brandenburger Erbsensuppe - Braunkohl mit Pinkel - Dickmusik -
Enteneintopf - Gaisburger Marsch - Graupen für Gourmets -
Grünkohl mit gezuckerten Kartoffeln - Helgoländer Fischertopf -
Hessische Linsensuppe - Himmel und Erde - Leipziger Allerlei -
Lübecker National - Pichelsteiner nach Bundeskanzler-Art -
Schleswiger Gersteneintopf - Steckrübeneintopf -
Vogtländer Schusterpfanne - Westfälisches Blindhuhn)
FISCHGERICHTE
Badischer Hecht - Berliner Aal grün - Bremer Speckscholle -
Bücklingssuppe - Forelle im Hemd - Friesische Krabbensuppe -
Hamburger Aalsuppe - Heringsstip - Heringshäckerle -
Karpfen sächsisch - Labskaus -
Rapunzelsalat mit geräuchertem Lachs -
Rheinische Miesmuscheln - Schellfisch-Auflauf - Spickaal -
Zander mit Meerrettich
FLEISCHGERICHTE
Backeskrumbeere - Badische Bäckerkartoffeln
- Beamtengans - Berliner Hackepeter - Blaue Zipfel - Dippehaas -
Düsseldorfer Rippchen mit Bechamelsauce -
Eierhaber mit Kalbsschnitzel und Rahmspinat - Eifeier Weinfleisch -
Eingemachtes Kalbfleisch - Erzgebirgischer Wickelbraten -
Fränkischer Krautbraten - Gaisburger Marsch - Gefüllte Schmorgurken -
Gefülltes Kaninchen - Gekochtes Rindfleisch mit grüner Sauce -
Geräucherter Schweinsbraten - Großer Hans - Jägerschüssel -
Kälberstall mit Eiern - Kalbsbrust In Stachelbeeren -
Kalbsvögerl - Lendenwürfel Anhalt - Lübecker National -
Lüneburger Schnuckenbraten - Mecklenburger Klopfschinken -
Naumburger - Ochsenmaulsalat - Original-Bulette -
Original-Rinderrouladen - Pichelsteiner nach Bundeskanzler-Art -
Pfälzer Rouladen - Ptaftenstück - Pfefferpothast -
Plaaten in de Pann - Rinderbrust mit Meerrettich-Rosinen-Sauce -
Roastbeef und Folienkartoffeln - Rundstück Senator-Art -
Sauerbraten - Schweinebraten In Milch - Schweinebraten Potsdamer Art -
Steckrübeneintopf - Thüringer Rippenbraten -
Vogtländer Schusterpfanne - Wildschwein im Gemüsebett -
Zungenragout - Zungensalat - Zwiebelfleisch
GEBÄCK / KUCHEN
….
GEFLÜGEL
Altmärker Kochgans - Hahn im Riesling - Holsteiner Kükenragout -
Wildente mit saurem Rahm
GEMÜSE
Teltower Rübchen…
GETRÄNKE
Heißer Bischof - Teepunsch…
INNEREIEN -
KÄSEGERICHTE -
KARTOFFELGERICHTE-
PILZGERICHTE-
SALATE-
SüSS-Speisen
SUPPEN
TEIGWAREN / MEHLSPEISEN
Mit zahlreichen Abbildungen
176 großformatige Seiten
Belesenes Werk
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