SARAH WIENER
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Warum wir die Welt nur mit Genuss retten können
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Zukunftsmenü
Warum wir die Welt nur mit Genuss retten können
Von:
Sarah Wiener
Verlag:
Riemann
Das Plädoyer für einen neuen Umgang mit unseren Nahrungsmitteln.
Sarah Wiener hat eine Leidenschaft für gutes Essen, das frisch und mit regionalen
Zutaten, ehrlich und kernig zubereitet wird.
In ihrem Elternhaus war es, schon aus wirtschaftlichen Gründen, üblich, dass mittags
und abends immer frisch gekocht wurde.
Die geschmackliche und kulturelle Prägung, aus dem eigenen Garten und mit
einfachen Mitteln gesundes und gutes Essen zu gewinnen, ist bis heute ihre Spezialität.
So wird verständlich, dass sie sich, als sie eine prominente Spitzenköchin wurde, ganz
öffentlich über den Zusammenhang von Nahrungsmittelproduktion, Handel
und Qualität unseres Essens Gedanken machte.
Immer mehr Menschen ernähren sich von industriell vorgefertigten Speisen.
Das hat nicht nur zur Folge, dass die Geschmackserlebnisse immer uniformer und
flacher, die sinnlichen Erfahrungen mit dem Essen immer dürftiger werden.
Immer weniger Menschen haben noch eine Vorstellung davon, wie aus Roggen,
Weizen oder Dinkel unser täglich Brot wird, wie Lauch, Pastinaken oder Rote Bete
im Garten wachsen oder wo das Fleisch für ihre tägliche Nahrung herkommt.
Mit dem Verlust von Ursprünglichkeit und Vielfalt gehen auch gesundheitliche
Ernährungsschäden einher, nicht zuletzt die Zivilisationskrankheit der Fettleibigkeit.
Hier ist Sarah Wieners Engagement für eine bodenständige Nahrungsproduktion
und für Achtsamkeit und Genuss beim Essen nicht nur vernünftig,
sondern auch trendy.
Mit ihrem alten Wissen und traditionellen Werten hat sie ein Knowhow zu bieten, das
uns Kochkultur und Genuss wiederentdecken lässt und nebenbei der Ausweg aus
unserer einseitig auf Effizienz ausgerichteten, Umwelt und Gesundheit zerstörenden
Industrienahrung ist.
Mit zahlreichen Abbildungen
224 großformatige Seiten
Belesenes, sauberes Buch
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