Pilze und Wildfrüchte
selbstgesammelt und zubereitet
Frieder Gröger
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Pilze und Wildfrüchte
selbstgesammelt und zubereitet
Von:
Frieder Gröger
Verlag:
Verlag der Frau
„Das ist zum wenigsten gewiß, daß ein warm-feuchter, auch mit Donner-Wettern
vermischter Nachsommer oder Herbst, zum Wachsthum derer Biltze ein grosses
bey-traeget.“
(Aus einem alten Lexikon, 1733)
Wann soll man sie nun suchen, die so begehrten Pilze?
Wann findet man die scheinbar in Vergessenheit geratenen Wildfrüchte?
Wie sammelt man ?
und wo?
Fragen, vor denen auch der Pilzkenner ?
an den sich unser Band in erster Linie wendet ?
und jeder Wildfruchtfreund steht.
Wenn dann Pilzkorb oder Beerenkrug gefüllt sind, man damit glücklich zu Hause
angekommen ist, gibt es weiteres zu bedenken:
Wie putzt man den Fund ?
Muß man ihn waschen?
Wie lagert man Pilze und Wildfriichte ?
Darf man es überhaupt?
Wie steht es mit dem Konservieren?
Und nicht zuletzt:
Wie bereitet man am besten ein originelles, schmackhaftes Gericht?
Gebratene Pilze sind das einfachste Pilzessen überhaupt ?
doch Pilze lassen sich auf vielerlei Art und Weise zubereiten:
als Gemüse, als Suppe, mit Fleisch, Fisch, Eiern, Mehlspeisen.
Bei der Verarbeitung von Wildfrüchten sind sogar regelrechte Entdeckungen möglich ?
Ganz abgesehen davon, daß man altbekannte Rezepte «nachprobieren» kann:
Süffigen Schlehenlikör, delikate Holundersuppe, würzigen Hagebuttenwein.
Doch nicht nur um das Sammeln und Zubereiten geht es in unserem Band.
Der Leser findet in ihm neben Wissenswertem aus der Geschichte von Pilzen und
Wildfrüchten Daten zum Eiweiß- und Mineralstoffgehalt, Angaben zu den Kilokalorien,
eine umfangreiche Übersicht über Wert und Verwendungsmöglichkeiten einzelner
Pilzarten,
unter besonderer Berücksichtigung der Speisepilze, die zum Verkehr zugelassen
sind, und dazu wichtige Ratschläge zum Schutz vor Pilzvergiftungen.
Pilze Einst und heute.
Nährstoffgehalt und Wert.
Sammeln, Verarbeiten, Rezepte, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Pilze mit
Fisch, Pilze mit Eiern, Pilze mit Mehlspeisen, Aufläufe, Kleinere Gerichte, Salate,
Pilzaufstriche, Essigpilze, Pilze zum Garnieren, Verwendung von Trockenpilzen,
Konservieren, Trocknen, Einkochen, Salzen und Silieren, Tiefgefrieren, Wert und
Verwendungsmöglichkeiten einzelner Pilzarten, Schutz vor Pilzvergiftungen,
Preiselbeeren, Moosbeeren, Walderdbeeren, Holunderbeeren, Hagebutten,
Sanddornbeeren, Korpelkirschen, Schlehen…
Mit Abbildungen
144 Seiten
Belesenes, sauberes Buch
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Buch Jagd Gesundheit
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